Amylas är ett enzym som bryter ner kolhydrater, särskilt stärkelse, till mindre sockermolekyler som glukos och maltos. Det produceras huvudsakligen i bukspottkörteln och salivkörtlarna. Amylas i saliven kallas ofta för ”ptyalin” och är den första enzymer som bryter ner stärkelse under matsmältningsprocessen. Bukspottkörteln producerar också amylas, som utsöndras i tunntarmen för att hjälpa till med stärkelsebrytning under…